A vashiány összefüggésben állhat az elégtelen táplálékbevitellel, a felszívódási zavarral vagy a krónikus vérveszteséggel.
Ennek a nyomelemnek a relatív hiányát a tartós gyulladásos folyamatok okozzák, amelyek olyan anyagokat termelnek, amelyek megzavarják a vas sejtekben történő szállítását, és funkcionális hiányát okozzák.
Kiegyensúlyozott étrend mellett az élelmiszerekből származó vas mennyisége teljes mértékben kielégíti a szervezet szükségleteit. A belsőségek (máj, vesék) és a vörös húsok különösen gazdagok benne.
Ezenkívül az ezekben a termékekben található vas sokkal jobban felszívódik, mint a növényi élelmiszerekben (spenót, hüvelyesek) található.
A halak és a tenger gyümölcsei gazdagok vasban és más nyomelemekben. A C-vitaminban gazdag zöldségek és gyümölcsök segítik a vas felszívódását. Ezzel szemben a kávé, a tea, a kalciumban gazdag termékek (sajt) zavarják a vas felszívódását, ezért jobb, ha ezeket más időpontban fogyasztjuk.
