Minden liszttípusnak megvan a maga egyedi tápértéke. Kivéve a legmagasabb és első osztályú búzalisztet, amelyek hasznosságukban nem különböznek – ezek a gabona keményítőtartalmú részéből (endospermium) készülnek, és a gabona csírája és külső héja gazdag B-, PP- és E-vitaminokban, egészséges zsírokban, fontos aminosavakban és nyomelemekben.
Az egyik leghasznosabb a lenmagliszt: fontos többszörösen telítetlen zsírsavakat, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ugyanez vonatkozik az amarántlisztre is.
A csicseriborsóliszt gazdag fehérjében – ez fontos, ha az izomszövet növekedésén dolgozunk. Ezenkívül minél kevésbé feldolgozott a gabona, annál értékesebb a termék a szervezet számára: jobb, ha teljes kiőrlésű vagy legalább búzadarás lisztet választunk.
És ha süteményeket sütünk, a liszt egyharmadát vagy felét hasznosabbakkal helyettesíthetjük – akkor a zsemlékben lévő kalóriák már nem lesznek annyira üresek.
